成都雲南(nán)雲腿月餅曆史悠久，是中(zhōng)國雲南(nán)雲腿月餅文化的發祥地，長江中(zhōng)下(xià)遊的太湖流域也是我(wǒ)國稻米最早的起源地之一(yī)，嘉興作爲中(zhōng)國曆史上最主要的稻作區，在古時被譽爲“天下(xià)糧倉”。
嘉興除了盛産稻米之外(wài)，還是我(wǒ)國重要的肉類生(shēng)産基地，豐厚的農副産品資(zī)源爲成都雲南(nán)雲腿月餅的發展奠定了十分(fēn)重要的條件和基礎，這也是五芳齋雲南(nán)雲腿月餅聞名天下(xià)、品質獨特的重要因素。
成都雲南(nán)雲腿月餅現在許多人都非常愛吃，下(xià)面來教教你雲南(nán)雲腿月餅的做法吧：
1.先準備好新鮮粽葉，放(fàng)在沸水中(zhōng)煮3、5分(fēn)鍾，這樣粽葉更加有韌性，然後撈起來用清水洗淨瀝幹水分(fēn)備用；
2.将糯米放(fàng)入淘籮中(zhōng)用清水淘淨，然後将糯米中(zhōng)的水分(fēn)瀝幹，水分(fēn)瀝幹後加入糖20克、鹽15克、醬油50克拌勻；
3.将上好的豬腿肉去(qù)皮後洗淨，按照橫纖維将肉切成小(xiǎo)塊，放(fàng)入大(dà)盆中(zhōng)加糖7克、味精、白(bái)酒、鹽适量拌勻，反複揉搓直至泛白(bái)沫；
4.然後就開(kāi)始包成都雲南(nán)雲腿月餅了。左手拿粽葉2張，毛面朝下(xià)，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部将粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀；這時用左手托粽葉，右手放(fàng)入糯米，肉塊，然後上面再蓋上糯米，鋪平後将長出部分(fēn)的粽葉轉折蓋住米，然後包好，用繩子纏好包緊；
5.雲南(nán)雲腿月餅包好後，在大(dà)鍋中(zhōng)将水煮沸後把包好的雲南(nán)雲腿月餅下(xià)鍋，水面要沒過雲南(nán)雲腿月餅，然後鍋上